luni, 3 octombrie 2011

Supa de "rawsii" sau Supei la plic ar trebui sa-i fie frica, foarte frica!

Sau ma rog producatorilor de supa la plic. Eu stiu cativa pe care i-as boicota si maine. De fapt, si astazi, drept pentru care chiar va invit sa luati aceasta reteta ca pe boicotul meu personal la adresa supei de plic si a producatorilor ei din toata lumea.

OK, n-am mai scris de mai bine de o jumatate de an pe blog din varii m
otive, toate legate de schimbari si agitatia aferenta lor, dar nu pot in ruptul capului sa las perioada atat de bogata a recoltelor sa treaca fara sa o marchez cumva. Pentru ca eu personal sunt intr-un post de sucuri si smoothie-uri de o luna incheiata, o marchez cu aceasta supa de rosii cu care va amenint inca din titlu:)

E o supa de rosii simpla si absolut satisfacatoare, in care am pus o varietate de legume de sezon unele mai gustoase decat altele, cam toate rom
anesti si toate tratate cu multa atentie si dragalasenie pe parcursul sumarei lor preparari.

Nu ma mai lungesc, asa arata check-list-ul supei de rosii crazy good si raw pe deasupra:

4 rosii proaspete de marime medie, 4 castraveti cruzi mijlocii, 1 gogosar rosu mare, 4 jumatati de rosii uscate la soare, 2 cate
i de usturoi maricei, 2 linguri cu varf de seminte organice de canepa, 1 lingura ulei de masline extra virgin, 1 lingurita de ulei picant, 3 linguri de otet balsamic, 1 lingurita boia de ardei dulce si doar foarte putina apa plata, sau cam cat sa rezulte consistenta pe care o preferati.

Asa a aratat supa mea de rosii:


Pregatirea efectiva a supei – extrem de intuitiva:) Am maruntit nu foarte elaborat toate legumele, punand in blender rosiile in primul strat de langa cutit. Castravetii i-am pus fara coaja cu gandul la o textura mai prietenoasa a supei mele, in lipsa unui Blendtec (ce sa fac, momentan mi se pare prea scump).

Despre semintele de canepa si beneficiile lor am mai scris si nu vrea sa ma repet, dar adaug ca uleiul de masline chiar este extravirgin (a se citi ca nu l-am luat de la supermarket, caci nu ma mai incred in etichete) si provine din Grecia, unde am ramas cu gandul din iulie si pana acum.

Uleiul picant este pregatit in casa, pe baza de ardei rosu foarte picant care se tot macereaza de vreo saptamana in acelasi ulei de masline grecesc. Otetul balsamic vine de la Oliviers & Co, ceea ce va doresc tuturor. E scump, stiu, e chiar “piperat” de scump, dar sa stiti ca, folosit cu cumpatare si respect (la aproape 100 de lei sticla normal ca-l respecti), te tine cateva luni bune. Si mai are un avantaj enorm, acela de a fi 100% natural, ceea ce il face in ochii mei un produs de lux.

Ultima nota bene se duce catre boiaua de ardei dulce care vine din Creta, adus de BioBunatati. Cata bucurie imi face acest gand poate nu intelegeti! Ma rezum la a spune ca mancand din supa mea m-am gandit nu numai la recoltele bogate ale taranilor romani, dar si la plajele sudului extrem grecesc si la soarele cotropitor si la gustul minunat al tuturor legumelor de pe acele meleaguri.

Stiti cat mi-a luat sa spal legumele, sa le toc, sa le dau bine-bine prin blender si apoi sa le pun in farfurie pe post de supa delicioasa si cruda? 15 minute. Eu chiar cred ca rivalizeaza pe buna dreptate cu supa la plic si o si invinge. Si mai cred ca toti cititorii de aici inteleg de ce. Drept pentru care ii iubesc si ii respect!

marți, 8 februarie 2011

Pizza Salad

Legendele spun ca unul din stalpii bucatariei italienesti, pizza, a fost descoperit in vremuri de restriste cand oamenii erau nevoiti sa combine ramasitele de mancare din frigider intr-un mix palatabil si hranitor. Pe acelasi principiu, mix and match, a fost facuta salata de astazi si de aici si denumirea ei:)


O postez pentru ca rezultatul nu a fost doar palatabil, ci si foarte delicios, si pentru ca nu pierdem nicio ocazie de a mai propune inca o salata gustoasa si nutritiva. Iata si ingredientele, ca sa va convingeti ca efectiv e ceea ce am adunat de prin bucatarie in general si frigider in particular:

2 maini de mix din Chef Salad (pungutele de la 365 pe care le vinde Mega Image la sectiunea de legume proaspete), 1 sparanghel crud taiat in felii foarte subtiri, 1 ceapa rosie taiata rondele, 1 mana de varza alba taiata subtire, 1 mana de salata iceberg, 1 lingura seminte de canepa, 2 linguri de faina din seminte de in incoltite ambalata de Bio King pe care noi am cumparat-o de la Ki-life, 1 lingura ulei de masline, zeama de la 1 lamaie, iar la sfarsit pentru un cheesy taste am adaugat cativa fulgi de drojdie inactiva.

Despre beneficiile verdeturilor, via clorofila, nu mai insistam caci am scris in repetate randuri. O mentiune de onoare o merita insa varza, care face parte din familia crucifera alaturi de broccoli, varza de brussels, gulie, conopida, etc. renumita pentru continutul bogat de fitonutrienti. Acestia sunt antioxidanti care actioneaza la un nivel foarte profund impotriva radicalilor liberi si care stimuleaza productia de enzime implicate in detoxifiere. Mai mult, studii recente au relevat ca unul din beneficiile majore ale consumului crud din aceasta generoasa familie este stimularea productiei naturale de hormoni - adica basically izvorul sanatatii si well-being-ului nostru.

Dar semintele de canepa? Ele sunt una din cele mai bune surse de proteine si grasimi din plante existente pe suprafata pamantului. Semintele de canepa contin toti aminoacizii esentiali si acizii grasi esentiali necesari pentru mentinerea sanatatii. Nicio o alta planta nu mai are aminoacizii esentiali intr-o forma atat de usor digerabila si acizii grasi esentiali intr-o proportie atat de potrivita cerintelor noastre nutritionale. Semintele crude de canepa contin 33 pana la 37% proteina digerabila si 47% grasimi bune cu o proportie ideala intre omega-3 si omega-6. Sunt de asemenea o sursa excelenta de acizi grasi omega-9, considerati o sursa sanatoasa de energie, dotata si cu proprietati de infrumusetare. Ei???

Faina de in a fost adaugata pentru aportul de fibre si a facut si ca salata sa fie excelenta si la capitolul satietate, iar fulgii de drojdie - pe langa gustul delicios - sunt una din cele mai bogate surse de B-uri. Ii gasiti aici in varianta fara aditivi artificiali, conservanti sau potentatori de gust.

Santé!

sâmbătă, 5 februarie 2011

Raw Vegan Gourmet

Nu cred ca am mai spus de cand am deschis blogul asta cat de talentat este Raul in bucatarie. De cand l-am cunoscut il vad cum reuseste sa faca ceva inovator si gustos din vreo trei-patru ingrediente. Nu cred ca am povestit cum ma extaziam cand Raul imi reproducea si chiar imbunatatea acasa excelenta vita cu praz pe care o mancam la Hong Kong-ul de pe calea Grivitei. Sau cum imi facea fajita de pui cu legume mai ceva ca la restaurantele mexicane. Sau cum adusese risotto-ul pe culmile 'bunului gust':) Si nici n-am zis cum m-am temut ceva vreme ca daca am devenit raw vegani am zis adio si gourmet-ului.

Sa stiti insa ca Raul nu s-a dezis! E daruit, e tot ce pot sa spun. De vreme buna, imi inventeaza tot felul de veganisme si raw veganisme uluindu-ma pe mine si pe cei din jurul nostru.

Tocmai ce am trait uluirea asta din nou si ma grabesc sa pun povestea sosului de astazi, cat e proaspata in mintea creatorului si a devoratoarei:) Mai intai, marturisesc ca m-am indoit vazand ce pune Raul in food processor, asa ca va rog ca voi sa luati aminte la mine si sa nu va indoiti. A fost suficient sa gust o data si sa-mi dau seama iarasi ca talentul si coafura rezista...


In mare, asta seara am mancat rosii cherry, sparanghel crud si ciuperci champignon de asemenea, dar sosul a facut muzica!

Ingrediente: 2 maini de caju hidratat 30 minute, 2 maini de ciuperci champignon crude, 2 catei de usturoi, 1/2 ceapa rosie, zeama de la 1/2 lamaie, 1 lingura boia de ardei dulce organic, 1 lingurita scuturata de turmeric, 1 lingura Mexican masala, 1/2 cana apa si putina sare.

Punem in food processor caju-ul, ciupercile, usturoiul si ceapa si le mixam bine, apoi le transferam in blender (pentru consistenta fina de sos). Se adauga evident zeama de lamaie, apa, boiaua, sarea si masala mexicana si se blenduiesc pana ne rezulta un sos ultra cremos. Si bun.

Consideratii finale:) Am luat boia de ardei dulce organica de la www.biobunatati.ro si suntem atat de incantati de ea incat ne vine s-o punem in orice! Turmericul se cumpara de la magazinele arabesti si gasiti sigur si la Ki-Life. Iar Mexican masala ne-am facut-o singuri, urmand instructiunile lui Gabriel Cousens din minunata lui carte, Conscious Eating! E o minunatie care umileste orice forma de condimente amestecate cu tot felul de aditivi si coloranti, nu dau nume ca le stiti si singuri/e din pauzele publicitare. Iata cum se face: de cu seara feliati subtire rosii cherry (2 cani si jumatate), telina (1 cana), ardei rosu (1 cana), lamaie cu tot cu coaja (1 cana). Puneti-le apoi in deshidrator sau, pentru neposesori, pe calorifer (puneti-le pe farfurii acoperite cu foaie de copt). Lasati-le pana a doua zi dimineata, cand o data racite le rasniti in food processor sau in rasnita de cafea. Stiu, pare ceva mai complicat decat sa puneti in cosul de cumparaturi un Knorr, dar va rog eu mult faceti putin efort! O sa aveti un condiment excelent pentru vreo doua luni bune, facut din ingrediente naturale 100% si de mana voastra si cu energia voastra!

duminică, 16 ianuarie 2011

Ligia Pop in Bucuresti

Dragelor si dragilor,

Revin dupa o pauza lunga, in care tot ce am reusit sa facem si eu si Raul a fost sa colectam poze de la minunatele retete pregatite si sa le punem bine in folderele doldora de informatii raw. Atat. Noroc ca am avut timp sa mancam:) Raw, of course:) Si sa participam la primul first ever revelion raw, organizat de Andreea Lazarescu - mama noastra raw vegan a tuturor:) A fost probabil primul festin din viata mea, pentru ca va zic sincer ca pe cand mancam de toate aveam o love-hate relationship cu hrana cea de toate sarbatorile!

Pana sa ajung iarasi la minunatele retete cu care v-am obisnuit, vreau sa fac un anunt pentru toti iubitorii sau aspirantii raw food din Bucuresti. Si anume ca pot lua parte la un curs de nutritie raw vegan, cu focus mare pe aspectele practice, sustinut de catre Ligia Pop, la initiativa magazinului Pukka Food. Ligia, te asteptam cu mare drag in Bucuresti!!!

Cursul incepe in 22 ianuarie si include 4 intalniri, toate in week-end. Si nu doar ca o sa invatati, dar o sa si mancati raw food! Va las sa cititi toate informatiile in afisul evenimentului. Aviz amatorilor, deci!

La multi ani, raw-vegani!